Sushi Shokunin: Japans Cullinary Masters

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Sushi Shokunin: Japans Cullinary Masters

Name: Sushi Shokunin: Japans Cullinary Masters
Brand: ASSOULINE
SKU: 9781614289395
Price: 285000 ARS
Availability: InStock

$285.000,00

En Japón, la cocina a menudo posee un valor estético, y la elaboración del sushi se considera una de las más refinadas artes culinarias. En consonancia con este ideal de la comida como arte, los japoneses suelen emplear la palabra shokunin, que se define libremente como «artesano», para referirse a los maestros de sushi altamente cualificados. Este título, que connota excelencia y dedicación al oficio, se reserva para aquellos que abordan su trabajo con una visión artística y un sentido del propósito casi espiritual, o ikigai.

En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora Andrea Fazzari, ganadora del premio James Beard, presenta a veinte de los maestros de sushi más célebres de la gastronomía japonesa. Mediante una combinación de fotografías impactantes y ensayos íntimos, cada capítulo introduce al lector a un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y la dedicación que los consagra como los mejores shokunin culinarios del mundo.

Imprescindible para los amantes del sushi —y para cualquier persona interesada en la alta gastronomía— Sushi Shokunin es el primer libro de su clase sobre los maestros y restaurantes de sushi más prestigiosos. Fazzari invita a los lectores a explorar el selecto mundo de los mejores shokunin, para quienes la elaboración de sushi no es solo una profesión, sino una forma de vida.

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